Pour cette nouvelle édition du guide gastronomique du Pays Basque les membres de L'Académie Basque de Gastronomie ont visité plus de 1000 établissements du Pays basque et de ses environs. Aux provinces d'Alava, Navarre, Biscaye, Guipuzcoa, s'ajoutent celles de Burgos, de la Cantabrie, de La Rioja et du Sud-Ouest de la France.
  - 646 restaurants, bars à tapas,hôtels de charmes, sélectionnés,notés, et de nouveaux commentaires.
   - 70 nouvelles adresses
En plus des établissements connus et primés, ce guide vous permettra de dénicher des restaurants de cuisine familiale où déguster des plats typiques du Pays Basque comme un agneau "chilindron" ou une morue "pil-pil"
Au plaisir de la gastronomie s'ajoute aussi une invitation à la découverte du patrimoine architectural, culturel, des marchés, et les fêtes des villages de ces régions.
Coté pratique, en plus des index pour rapidement repérer les restaurants, vous trouverez en fin de guide: des cartes routières, et les plans des principales villes.
Les membres de l'Académie Basque de Gastronomie parcourent tous les ans cette belle région et se réunissent régulièrement pour vous faire partager leur découverte, ce guide est le fruit de de leur rencontre.